Degusta Gourmet

Miejsce spotkań dla miłośników hiszpańskich win, kulinariów i wydarzeń kulturalnych

Coroczna degustacja win oraz produktów spożywczych z regionu Castilla y León w tym roku odbędzie się 23 czerwca w Warszawie. Impreza dedykowana przedstawicielom branży winiarskiej na stałe już wpisuje się w warszawski krajobraz spotkań degustacyjnych, pokazując, że Hiszpania, a szczególnie Kastylia, dysponuje olbrzymim potencjałem win i produktów spożywczych. Zainteresowanych udziałem organizatorzy zapraszają do zapoznania się z programem i rejestracji na stronie imprezy Food & Wine Tasting from Castilla y León 2026.

Oprócz innych produktów spożywczych w trakcie imprezy będzie można zdegustować wina. W sumie szesnastu wystawców będzie prezentowało swoje wina, a spektrum stylistyczne będzie rozległe, od win białych przez różowe, lekkie czerwone i te najcięższe, beczkowe, z którymi bardzo często wina hiszpańskie są utożsamiane. Jest to jednak mit i na tej degustacji warto się o tym przekonać.

Jak w poprzednim roku, chciałbym przybliżyć kilka win, które będzie można zdegustować na tej imprezie. To pewna nowość, bo blogerzy często opisują wina, które już były degustowane na imprezie, ale tym razem chciałem wraz z kolegami przedstawić wina, które dopiero będą dostępne. Na pierwszy ogień wybrałem wino różowe od producenta Bodegas Sinforiano z Cigales. Wino z tego regionu opisywałem przed dwoma tygodniami w moim poście.

Bodegas Sinforiano to rodzinna winiarnia z apelacji D.O. Cigales, należąca do najbardziej rozpoznawalnych producentów tego regionu. Jej historia zaczęła się w 1966 roku, gdy Sinforiano Vaquero i Daniela Gómez postanowili kontynuować lokalną tradycję produkcji win typu clarete i rosado w niewielkiej podziemnej piwnicy z betonowymi kadziami. Winiarnia zlokalizowana jest w miejscowości Mucientes w prowincji Valladolid, w samym sercu Cigales — regionu historycznie słynącego z różowych win. Wraz z rozwojem gospodarstwa rodzina stopniowo powiększała areał upraw i obecnie dysponuje około 70 ha winnic, z których znaczna część obsadzona jest ponad 60-letnimi krzewami. Główne odmiany to tempranillo (występująca pod lokalną nazwą tinta fina), garnacha tinta, albillo, verdejo, ale także odmiany międzynarodowe jak syrah i cabernet sauvignon.

Ostatnio szczególnie wina różowe z linii Sinfo Rosado zdobywają dużą renomę dzięki nagrodom w konkursach i wyróżnieniom w przewodnikach.

Bodegas Sinforiano Quelias Rose DO Cigales 2025 to wino pozycjonowane wyżej niż podstawowe rosé Sinfo Rosé tego producenta. Wino wytwarzane jest z wyselekcjonowanych winogron ze starych krzewów (średnia wieku 60 lat), co przekłada się na większą koncentrację smaku oraz strukturę. Wino wytworzono z odmian albillo 50%, tempranillo 10%, verdejo 10% oraz garnacha 30%. Zbiór winogron ręczny. Moszcz uzyskano z odcieku i powolnego wyciskania owoców. Macerację przeprowadzono przez kilka godzin na zimno, zaś fermentację w stalowych zbiornikach w kontrolowanej niskiej temperaturze. Wino następnie leżakowało przez 5 miesięcy na delikatnym osadzie w stalowym zbiorniku.

W efekcie uzyskano wino o delikatnym łososiowym kolorze. W zapachu dominują aromaty owoców: grejpfrut, truskawka oraz nuty kwiatowe. W smaku wino pełne, o truskawkowej owocowości balansowanej przez świeżą kwasowość. Finisz długi i mineralny.

To jest wyraźnie wino gastronomiczne i warto łączyć je z letnimi, lżejszymi potrawami. Ja zaserwowałem je do wątróbek królika smażonych na oliwie i sprawdziło się znakomicie. Ale też inne, klasyczne potrawy, jak owoce morza (krewetki, małże, ośmiornice) czy ryby morskie (łosoś, tuńczyk) będą świetnie współgrały z tym winem. Sam stawiałbym na prostą sałatkę z kozim serem i koktajlowymi pomidorkami – czegóż więcej trzeba.

Przyznam, że wino zrobiło na mnie bardzo dobre wrażenie. W kolorze i w zapachu to klasyka różu z Prowansji, ale w smaku, a szczególnie struktura, pokazała charakter gastronomiczny. To dobry wybór na lato. I sami sie przekonajcie.

Jerzy Moskała

Bodegas Sinforiano Quelias Rose DO Cigales 2025 na Food & Wine Tasting from Castilla y León 2026 – Winne okolice

Do stworzenia strony wykorzystano kreator stron www WebWave

Degustacje, wydarzenia branżowe, enoturystyka. 

Marzena Krucz 

📞 + 48 604 27 08 48